说到补品，就不得不说到海洋珍品，即“鲍参翅肚”。肚，就是鱼肚，但并不是鱼的肚子，而是指鱼在水中游的时候调节升降的器官，也就是我们今天要说到的鱼胶。鱼胶，除了可以称为鱼肚，还可以称为花胶。由于胶质十分丰富，故而得名花胶。它是珍贵的滋补品，特别适合需要增强体质的人食用。那么平时常见的鱼胶知识，您懂多少呢?

　　一、鱼胶要选择哪个品种的?

　　 其实鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低，这需要大家根据自己的情况来选择的，不选最贵的，只选只适合的才是最好的。

　　如果是想养颜美容的，一般是选择鳕鱼胶、黄花胶、北海鱼胶或者白花胶，其中鳕鱼胶是大家吃的最多的，价格相对黄花胶、白花胶来说也实惠很多;

　　如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者坐月子，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鳘鱼胶是最好的;

　　如果是要调理肠胃，治疗咳嗽方面的，可以考虑用鳕鱼胶、黄花胶、鳘鱼胶、蝴蝶胶、蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类的，性价比较高的属于蝴蝶胶。

　　小御建议

　　平时保养皮肤和身体用的话大家就没必要买那么贵的，选择一些比较实惠的就可以的，当然您如果经济条件允许，买好的鱼胶吃效果肯定是更好的，这个根据每个人的经济情况选择。

　　二、鱼胶个头越大厚越厚越好?汤水越粘越好?

　　1、同个品种的鱼胶，个头越大的当然是越好的。

　　2、不同品种的鱼胶，是不能简单的比较的。(比如安南鱼胶，一个150克的个头也不能算很大，但是白花胶，一个能超过20克的基本上就非常的罕见了。)

　　小御建议

　　有些朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多，所以效果就越好。这是个误区，大家要切记。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。

　　三、为什么有些鱼胶炖完之后很软，有些却很韧?

　　因为鱼胶品种不一样，炖之后肉质也是不一样的，像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鳘鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些鳕鱼胶、蝴蝶胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。并不是假的，而是鱼胶品种不同所致。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类，所以口味，肉质各方面肯定都有所不同的，不可能都一样的。

　　四、每次要炖多少的量?水量如何?多久才有效果?

　　鱼胶因为营养价值比较高，而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子，就是大概平时吃的那个中碗一碗。（冰糖炖鱼胶-隔水炖，老中医推荐的炖法）

　　至于多久吃一次，这个一般是根据自己的情况来决定的，如果您有明显的效果，可以每天都吃(来例假和感冒就不吃)，或者连续吃7-10天然后停3-4天，或者隔天吃或者一个星期吃3-4次，总之要保持一个延续性，如果断断续续，效果则不明显。

　　多久能有效果?其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的，有些人见效快点，有些慢点，但是只要您坚持，效果肯定会有的。正常情况下，一个月左右会看到效果的。（小御保持着一周3次冰糖炖鱼胶，一个月最明显是喉咙长期咳嗽缓解很多，用的是鳕鱼胶和黄花胶换着吃，喉咙不舒服的、感冒后身体调理的，可以试试哈）

　　五、鱼胶会发胖么?会不会上火?有没有什么忌讳?

　　鱼胶脂肪含量只有0.2%，是不会让人发胖的，但是鱼胶有改善肠胃的功效，能提高食欲。

　　鱼胶性平，本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话，最好是先暂时不吃鱼胶呢，喝点凉茶调理一下之后再吃。

　　鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的，正常情况下都可以吃的，但是感冒和来例假的时候最好不要吃。

　　六、鱼胶会不会腥?要吃鱼胶肉么?

　　鱼胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦(老一点的鱼胶腥味会非常的淡)，这个是避免不了的，但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的，或者您也可以加点红枣、洋参、枸杞、姜片等东西来去腥，看个人口味。

　　至于要不要吃鱼胶肉，这个如果您炖的比较完全的话，是可以不吃鱼胶肉的，有些朋友可能会担心不吃的胶肉的话会浪费，其实只要您炖的完全，鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不吃胶肉也是可以的。

　　七、炖鱼胶很麻烦吗?能否一次炖多点放着?

　　其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的，只需要把材料准备好都放进去就可以，用不同的煮法、不同鱼胶炖的时间都不同，可关注御礼斋公众号，我们定期为你推荐不同鱼胶不同煮法/泡法，教你学会营养搭配。但如果您确实比较忙的话，也可以一次炖多点，剩下的放冰箱里面，每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以。

　　八、鱼胶炖之前要泡水么?泡多久?可以用热水泡不?

　　正常情况下，我们泡水有两个目的：

　　1.鱼胶没切好，自己切不了，个头比较大，需要泡水才能切小。

　　2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘，要去掉。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

　　鱼胶千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的，可以用别的方法，或者买前联系店家，购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。

　　九、鱼胶要用什么炖?是不是炖完之后会变成果冻的?

　　一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖，因为鱼胶讲究慢火细炖，像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便，有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的，关键看大家的喜爱来选择。

　　如果水和鱼胶的比例适合的话(水和鱼胶的比例上面已经有讲到啦)，炖完全之后放到冰箱里面是会变成果冻的，冬天的时候天气比较冷，不用放冰箱也可能会变成果冻，一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。

　　十、鱼胶炖了之后会融化么?是会膨胀还是会缩小?

　　好的鱼胶是非常耐炖的，是炖不化的(除非你一直炖几十个小时炖个不停)，那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白花胶有些因为个头比较小，可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西，这个也属于比较正常的情况。

Tags： 鱼胶 鱼胶知识 怎么吃鱼胶

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